I filati di Bufala Campana

Podere San Vincenzo


Filiamo la mozzarella come un tempo, con la tradizionale mazza di legno.

La Tettona

La mozzarellona è una mozzarella di bufala campana d.o.p. di grandi dimensioni, così chiamata perché ricorda le forme di un seno prosperoso.

È un formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte di bufala, dalla forma tondeggiante a partire da 1 Kg.

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Bocconcini
di bufala

Prodotti con latte di bufala intero fresco, il sapore è delicato e molto caratteristico, dal colore bianco porcellana.

Sono mozzati a mano e perfetti per i buffet, per gustarli al meglio vanno immersi in acqua calda per 15 minuti.

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Le Ciliegine

Sono mozzarelline dal formato mignon, fresche, delicate e gustose. Sono ideali per aperitivi e snack. 

Sono mozzate a mano come da tradizione, si consiglia di immergerle in acqua calda 15 minuti prima di consumarle per sprigionare tutto il loro sapore.

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Senza Lattosio

Viene aggiunto l'enzima lattasi durante la lavorazione che "digerisce" il lattosio, proprio come avverrebbe durante la normale digestione, scomponendolo nei due zuccheri semplici.

Non c'è alcuna differenza in termini di nutrienti e come la mozzarella classica si consiglia di immergerla in acqua calda per circa 10 minuti prima della consumazione.

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La Mozzarella

La classica, un'opera d'arte che sembra quasi una scultura di porcellana, al taglio sprigiona il pregiato latte di bufala munto dalle Bufale del Podere.

Perfetta mangiata da sola o per preparare innumerevoli piatti, o una succulenta pizza margherita. Come ogni nostro prodotto filato vi consigliamo di immergerla in acqua calda per 15 minuti prima della consumazione.

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I Nodini

Sono perfetti per un antipasto o un buffet, come la mozzarella sono un formaggio fresco a pasta filata.

Il loro nome deriva dalla lavorazione che gli dona la forma di un piccolo nodo. Un prodotto unico al mondo.

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La Provola
Affumicata

Il suo nome deriva da "provare", ovvero dalle prove che si effettuano per trovare il momento giusto per la filatura, una volta filata e formata viene affumicata con la paglia e può essere conservata più a lungo della mozzarella.

L'affumicatura veniva praticata per conservare il formaggio, oggi ha un valore strettamente sensoriale.

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La Scamorza

Come la provola può anche essere affumicata lentamente col fumo della paglia, formata e legata.

Saporita da gustare in purezza, con del pane casereccio o grigliata. Il nome scamorza significa "testa mozzata".

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La Treccia

La pasta filata viene intrecciata a mano dal casaro, a ricordare i capelli intrecciati di una donna.

La treccia di bufala campana è gustosa da sola, ma anche con del pane casereccio, pomodorini e basilico fresco.

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La Trecciona

È un formaggio fresco, si distingue dalla treccia per le sue dimensioni che possono arrivare fino ad 1 Kg.

Si accompagna con piacere ai pomodori, pomodorini, basilico, rucola, prosciutto crudo e del vino bianco a bassa gradazione.

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La Burrata

Prende il suo nome dal sapore del suo ripieno burroso, nasce dall'esigenza di conservare il burro, il sacchetto di pasta filata viene riempito di panna fresca e stracciatella.

Ricorda il sapore del latte all'esterno, sapore che diventa sempre pù dolce, marcato e burroso man mano a mano che si arriva al cuore.

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I Bocconcini alla Panna

Il classico bocconcino di bufala, immerso nella cremosa panna di bufala.

Una squisitezza da gustare in ogni momento della giornata, perfetti per un antipasto indimenticabile.

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Lo Yogurt

Lo Yogurt di Bufala di Battipaglia. Ottenuto dal latte fermentato delle nostre bufale.

La sua particolarità consiste nel sapore, più dolce e gustoso del classico yogurt grazie al latte di Bufala. Perfetto insieme alla frutta.

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