Treccia Di Bufala Campana D.O.P.
13 Dicembre 2018
Bocconcini Alla Panna Confezione da 370 gr.
14 Dicembre 2018
Il caciocavallo di bufala Campana fresco è un formaggio stagionato per non più di 30 giorni. Si presenta, una volta maturo con crosta esterna sottile, liscia, uniforme, consistente. Il colore va dal paglierino al giallo dorato, la pasta è compatta, unita, burrosa di colore bianco e sapore dolce e delicato al palato, con una leggera piccantezza.
Il nome deriva dall’antica consuetudine di appendere il formaggio, il cacio, in coppie, legate con un cappio di rafia, a cavallo di pertiche di legno in prossimità di focolari, per favorire la formazione della pellicola esterna e la successiva stagionatura.
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