Tagliare a pezzettini la cipolla, la carota e la mozzarella. In una padella a fuoco medio-basso, scaldare l’olio e aggiungere la cipolla e l’aglio mescolando spesso.
Dopo circa 4 minuti, quando è imbiondita la cipolla, togliere l’aglio e aggiungere la carota e 1/2 cucchiaio di sale. Dopo altri 4 minuti, aggiungere i pomodori pelati e la mozzarella. Lasciare cuocere, coprendo a metà cottura, per circa 25 minuti mescolando spesso.
Cuocere la pasta, scolarla e aggiungervi il sugo e un altro goccio d’olio. Mescolare bene e servire con parmigiano e peperoncino a piacere.
