Cake di pane e mozzarella di bufala
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Panzerotti napoletani
16 Gennaio 2018
Viene l’ aquolina in bocca solo a leggerne il titolo!
Ingredienti per 4 persone:
- 5 uova
- 2 pomodorisodi e maturi
- 2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
- 2 mozzarellemedie
- olio d’oliva
- sale
Preparazione:
Tritate la mozzarella di bufala dopo averla ben sgocciolate.
Sbattete le uova con un pizzico di sale, unite la mozzarella e il parmigiano grattugiato e fate riposare un po’.
Pelate i pomodori, togliete i semi e riduceteli a cubetti. Mettete un po’ di olio in padella antiaderente, unite i cubetti di pomodoro e fateli cuocere per 2 minuti.
Unite le uova con la mozzarella e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, finchè non sono ben cotte e filanti.
