Carpaccio di mozzarella di bufala

Eleganza e gusto, ecco come presentare un piatto di presentazione per la rinomata mozzarella di bufala.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr mozzarella
• 20 gr pinoli
• 8 olive snocciolate
• 5 acciughe o alici sott’olio
• 1 sedano
• 1 dl olio di oliva extravergine

Preparazione:

Prende le olive snocciolate e tritatele assieme alle acciughe e ai pinoli; trasferite il trito preparato in una ciotola, diluitelo con l’olio extravergine d’oliva, mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e tenetelo da parte.

Ora lavate il sedano con le foglie, asciugatela con carta da cucina e tritatela piuttosto grossolanamente.

Tagliate quindi la mozzarella di bufala a fette di circa 1/2 cm di spessore e disponetela su un piatto da portata; distribuitevi sopra il sedano tritato e poi conditela con il pesto di acciughe, olive e pinoli.

Lasciate insaporire il carpaccio di mozzarella in un luogo fresco per circa 20 minuti e servite

Buon appetito!