Melanzane al forno con mozzarella di bufala e alici

Un contorno sfizioso ed invitante, facile e veloce da preparare, ma soprattutto un gusto unico per il palato.

Ingredienti per una teglia media

• 1 melanzana nera tonda
• una manciata di pomodorini maturi e saporiti
• 1 mozzarella di bufala piccola
• filetti di alici sott’olio (uno per ogni fetta di melanzana)
• basilico tritato qb
• sale e pepe qb
• olio extravergine d’oliva qb

Procedimento

Lavate la melanzana e tagliatela a fettine di circa 1 cm di spessore, spennellate le fette con un filo di olio e sistematele su una teglia antiaderente da forno. Lasciate cuocere per circa 15-20 minuti a 180°.

Intanto in un piatto fondo, preparate una guarnizione a cubetti con i pomodorini maturi, un pò di mozzarella di bufala a cubetti e del basilico tritato.

Dopodichè unite un pò di sale e pepe e mescolate, estraete le melanzane dal forno e distribuitevi sopra i pomodori conditi. Rimettete di nuovo in forno a 180° per 10-15 minuti.

Ora lasciatele riposare per qualche minuto a forno chiuso, estraete dal forno e adagiate sopra ogni fetta di melanzana un filetto di alice.

Buon appetito!