Un contorno sfizioso ed invitante, facile e veloce da preparare, ma soprattutto un gusto unico per il palato.
Lavate la melanzana e tagliatela a fettine di circa 1 cm di spessore, spennellate le fette con un filo di olio e sistematele su una teglia antiaderente da forno. Lasciate cuocere per circa 15-20 minuti a 180°.
Intanto in un piatto fondo, preparate una guarnizione a cubetti con i pomodorini maturi, un pò di mozzarella di bufala a cubetti e del basilico tritato.
Dopodichè unite un pò di sale e pepe e mescolate, estraete le melanzane dal forno e distribuitevi sopra i pomodori conditi. Rimettete di nuovo in forno a 180° per 10-15 minuti.
Ora lasciatele riposare per qualche minuto a forno chiuso, estraete dal forno e adagiate sopra ogni fetta di melanzana un filetto di alice.
Buon appetito!
